収穫の味！堪能してみました！！
こんばんは。
お会計のＹ村です。
個人的なことですが、本日パパになりました！！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
と、いうわけで、一週間遅れてしまいましたが、先週のパン作りの様子を
じゃんじゃんアップしていきたいと思います。
あ〜、ＰＣのスペックがもっとあれば・・・ガツンガツン動画アップできるのに・・・
と悩む今日この頃。
今回もビデオカメラで高画質画像をバシバシ撮ってきました！！
まずは小麦粉です！！
真っ白ですね〜。
純白ですね〜（´ω｀）
今回はケーキ屋さんをされていた先生にお越しいただき、直接ご指導いただきました。
次は小麦粉なんかと量っていきます。
次に酵母を入れます。
先生が持ってきてくださった、白神山地の酵母だそうです！！
なんか高級そうです。
これも惜しげなもなくいれていきます。
次にお砂糖を追加。
そしてお水を入れてコネコネします。
と、その前に、お水は人肌に温めてください。
冷たいと醗酵しないし、熱いと菌が死んでしまうそうです。
水はちょっとずつ、馴染ませながら入れていきます。
入れすぎるとべちゃべちゃになってしまうので危険です。
生地が馴染むまでボールでコネコネ。
馴染んできたら手で捏ねます。
で、こんな感じになります。
表面がつやつやしていてもっちりしてきました。
今度はテーブルのうえでさらにコネコネ、コネコネ。
とにかく捏ねまくります。
だいぶパンの生地っぽくなってきましたね。
同じような感じで、今度はマフィン用の生地を作ります。
マフィン用にはバターをいれます。
マフィン用生地は製粉屋さんで製粉してもらった、比較的粗い粉をつかっているので、ちょっと赤みがあります。
ベランダで醗酵中。
天気がよかったので天然サウナみたいです。
あっという間にパンパンに。（パンだけに？）
さて、生地ができたので、次の下準備です。
生地を手頃な大きさに切って、成形していきます。
お好みでレーズンを練りこんでもオーケーです。
ちなみに、このレーズンは先生が持ってきてくださいました。ありがとうございました！！
野郎どもにはこういう発想がありません（￣□￣；）!
上から小麦粉をパタパタと降りかけます。
鋏で十文字に切れ目を入れていきます。
切れ目にバターを乗せます。
あらかじめ余熱していおいたレンジで焼きます！！
焼いてる間にマフィンをフライパンで焼きます。
上からのぞいたらこんな感じです。
さぁ〜、あとは焼きあがるのを待つだけ！！
と、家主のケイゾーさんの冷蔵庫をのぞいてみると、なんてことでしょう！！
じゃやがいもだらけ・・・
急遽、ジャガイモ餅を作ることになりました。
マフィンを焼くフライパンの横でジャガイモを茹でます。
皮をむきます。
つぶします。
形を整えて焼いたらはいできあがり！！
お醤油つけて食べましょう！！
そんなことをやってるうちにマフィンが焼けてきました！！
レンジで焼いてたのも焼けたようです。
次はレーズンパン。
形を細長くしてみました。
包丁で切り込みを入れて、バターを載せます。
焼きあがるのを待ってる時間って、待ち遠しいですね〜（´ω｀）
・・・
・・・
・・・
できたー！！
と、いうあけで、パンが全員集合です！
ちょっと遠目から一枚。
さらに一枚。
う〜ん、ビューティフル（・∀・）
香ばしいパンの香り、なんて素晴らしいんでしょう。
ちょっと甘めのカプチーノでも用意しとけばよかったです。
つくづく野郎というのは・・・
とにもかくにも、おいしいパンが出来上がりました。
先生、そして麦部のみなさんありがとうございました。
Ｐ．Ｓ
今回参加できなかった麦部のみなさんへ。
9月下旬の土日あたりに、パン作り第２回を開催します！！
超、超お楽しみーヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
お会計のＹ村です。
個人的なことですが、本日パパになりました！！ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
と、いうわけで、一週間遅れてしまいましたが、先週のパン作りの様子を
じゃんじゃんアップしていきたいと思います。
あ〜、ＰＣのスペックがもっとあれば・・・ガツンガツン動画アップできるのに・・・
と悩む今日この頃。
今回もビデオカメラで高画質画像をバシバシ撮ってきました！！
まずは小麦粉です！！
真っ白ですね〜。
純白ですね〜（´ω｀）
今回はケーキ屋さんをされていた先生にお越しいただき、直接ご指導いただきました。
次は小麦粉なんかと量っていきます。
次に酵母を入れます。
先生が持ってきてくださった、白神山地の酵母だそうです！！
なんか高級そうです。
これも惜しげなもなくいれていきます。
次にお砂糖を追加。
そしてお水を入れてコネコネします。
と、その前に、お水は人肌に温めてください。
冷たいと醗酵しないし、熱いと菌が死んでしまうそうです。
水はちょっとずつ、馴染ませながら入れていきます。
入れすぎるとべちゃべちゃになってしまうので危険です。
生地が馴染むまでボールでコネコネ。
馴染んできたら手で捏ねます。
で、こんな感じになります。
表面がつやつやしていてもっちりしてきました。
今度はテーブルのうえでさらにコネコネ、コネコネ。
とにかく捏ねまくります。
だいぶパンの生地っぽくなってきましたね。
同じような感じで、今度はマフィン用の生地を作ります。
マフィン用にはバターをいれます。
マフィン用生地は製粉屋さんで製粉してもらった、比較的粗い粉をつかっているので、ちょっと赤みがあります。
ベランダで醗酵中。
天気がよかったので天然サウナみたいです。
あっという間にパンパンに。（パンだけに？）
さて、生地ができたので、次の下準備です。
生地を手頃な大きさに切って、成形していきます。
お好みでレーズンを練りこんでもオーケーです。
ちなみに、このレーズンは先生が持ってきてくださいました。ありがとうございました！！
野郎どもにはこういう発想がありません（￣□￣；）!
上から小麦粉をパタパタと降りかけます。
鋏で十文字に切れ目を入れていきます。
切れ目にバターを乗せます。
あらかじめ余熱していおいたレンジで焼きます！！
焼いてる間にマフィンをフライパンで焼きます。
上からのぞいたらこんな感じです。
さぁ〜、あとは焼きあがるのを待つだけ！！
と、家主のケイゾーさんの冷蔵庫をのぞいてみると、なんてことでしょう！！
じゃやがいもだらけ・・・
急遽、ジャガイモ餅を作ることになりました。
マフィンを焼くフライパンの横でジャガイモを茹でます。
皮をむきます。
つぶします。
形を整えて焼いたらはいできあがり！！
お醤油つけて食べましょう！！
そんなことをやってるうちにマフィンが焼けてきました！！
レンジで焼いてたのも焼けたようです。
次はレーズンパン。
形を細長くしてみました。
包丁で切り込みを入れて、バターを載せます。
焼きあがるのを待ってる時間って、待ち遠しいですね〜（´ω｀）
・・・
・・・
・・・
できたー！！
と、いうあけで、パンが全員集合です！
ちょっと遠目から一枚。
さらに一枚。
う〜ん、ビューティフル（・∀・）
香ばしいパンの香り、なんて素晴らしいんでしょう。
ちょっと甘めのカプチーノでも用意しとけばよかったです。
つくづく野郎というのは・・・
とにもかくにも、おいしいパンが出来上がりました。
先生、そして麦部のみなさんありがとうございました。
Ｐ．Ｓ
今回参加できなかった麦部のみなさんへ。
9月下旬の土日あたりに、パン作り第２回を開催します！！
超、超お楽しみーヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾉ
７月：粉挽きに向かって進め！
前回から１ヶ月ほど経ってしまいましたが、久々に更新です！みなさんいかがお過ごしでしょうか。。
その間、麦部は部活停止してたかというとそんなことは全然なくて、麦を収穫してからというもの、オイラは粉挽きに向けてめっちゃ動いていました！
粉挽きに至るまでには、いろんなハードルがあります。
去年のお米もそうでしたが、穀物は収穫した後が大変ですね。
麦に関しては
・まず梅雨時に乾燥しなくてはならない
・草と実の選別が必要
しかもフルイは試してみたけどあまり役に立たず、トウミ必須
・トウミを掛けた後も細かなものは手で地道に取るしかない
また、籾殻がついたままの実はトウミで飛ばないのでこれも手で取るしかない
・製粉のため、石臼が必要
島田製粉所など、もはや存在自体貴重となった粉屋さんもあるが小さなロットには対応してない
とまあ、呆れるほどに数々のハードルがありました。
叩けば実が出てくるので、脱穀や籾摺りに機械がいらないのが米よりは楽ですね。
ちなみに私は穀物の籾殻にノドをやられやすい体質なので、７月はほぼ喘息状態（￣▽￣
毎日グゲホグゲホゆってました（−−
さてまず乾燥はＫゾウくんと晴れた日にベランダ干しという原始的な方法でなんとかクリア。
草と実の選別は、トウミをあちこち探し回り、なんとか見つけた先で頼み込んで使わせてもらいクリア！
これがトウミマシン！！
なかなかの年季の入りようです。自分も子どものころ爺ちゃんちで見て以来ですね。それももう使ってなくてホコリかぶってたという。。
そしてトウミ後の麦を計ったら６キロちょっと！なかなかの収量じゃないですか。粉にして何キロになるかはまだ未知数ですが。。
トウミに関してはリアルな知り合いからTwitterからfacebookからいろいろあたりました。。
ちなみに農家さんや環境保全やってる人とかいろいろあたり、なかなか見つからなかったのでここが一番危うかったです。
そして石臼は、たまたまTwitterで知り合って遊びに行った長野の田んぼやってる人が、facebookで呼びかけてくれて知り合った方のそのまた知り合いに使わせてもらえることになり。。
もはや自分で書いててどうなってるのかよく分からないこのほそーい綱渡りの末になんとか石臼にたどり着いたわけですが、実にソーシャルメディア時代（←facebook色ｗ）を肌で感じる７月でしたよ。
ビバ・ソーシャルネットワーク！(・∀・)
そんなこんなで去年の田んぼ以上にいろんな方にお世話になりながら、なんとか麦部もゴールにじりじり近づいております。
そんな折、私はなんと研究の取材で１,２ヶ月海外に出てしまうので、ちょうど粉になるころ日本にいない可能性が濃厚に（笑）
なんつーか、俺の人生を象徴しとるわ（￣▽￣
後を会計・Ｙ村氏に託してますので、ぜひパン焼きの会、参加してくださいね！
その辺のお知らせもメーリスやこのブログでお知らせしていきますので、請うご期待！です！
その間、麦部は部活停止してたかというとそんなことは全然なくて、麦を収穫してからというもの、オイラは粉挽きに向けてめっちゃ動いていました！
粉挽きに至るまでには、いろんなハードルがあります。
去年のお米もそうでしたが、穀物は収穫した後が大変ですね。
麦に関しては
・まず梅雨時に乾燥しなくてはならない
・草と実の選別が必要
しかもフルイは試してみたけどあまり役に立たず、トウミ必須
・トウミを掛けた後も細かなものは手で地道に取るしかない
また、籾殻がついたままの実はトウミで飛ばないのでこれも手で取るしかない
・製粉のため、石臼が必要
島田製粉所など、もはや存在自体貴重となった粉屋さんもあるが小さなロットには対応してない
とまあ、呆れるほどに数々のハードルがありました。
叩けば実が出てくるので、脱穀や籾摺りに機械がいらないのが米よりは楽ですね。
ちなみに私は穀物の籾殻にノドをやられやすい体質なので、７月はほぼ喘息状態（￣▽￣
毎日グゲホグゲホゆってました（−−
さてまず乾燥はＫゾウくんと晴れた日にベランダ干しという原始的な方法でなんとかクリア。
草と実の選別は、トウミをあちこち探し回り、なんとか見つけた先で頼み込んで使わせてもらいクリア！
これがトウミマシン！！
なかなかの年季の入りようです。自分も子どものころ爺ちゃんちで見て以来ですね。それももう使ってなくてホコリかぶってたという。。
そしてトウミ後の麦を計ったら６キロちょっと！なかなかの収量じゃないですか。粉にして何キロになるかはまだ未知数ですが。。
トウミに関してはリアルな知り合いからTwitterからfacebookからいろいろあたりました。。
ちなみに農家さんや環境保全やってる人とかいろいろあたり、なかなか見つからなかったのでここが一番危うかったです。
そして石臼は、たまたまTwitterで知り合って遊びに行った長野の田んぼやってる人が、facebookで呼びかけてくれて知り合った方のそのまた知り合いに使わせてもらえることになり。。
もはや自分で書いててどうなってるのかよく分からないこのほそーい綱渡りの末になんとか石臼にたどり着いたわけですが、実にソーシャルメディア時代（←facebook色ｗ）を肌で感じる７月でしたよ。
ビバ・ソーシャルネットワーク！(・∀・)
そんなこんなで去年の田んぼ以上にいろんな方にお世話になりながら、なんとか麦部もゴールにじりじり近づいております。
そんな折、私はなんと研究の取材で１,２ヶ月海外に出てしまうので、ちょうど粉になるころ日本にいない可能性が濃厚に（笑）
なんつーか、俺の人生を象徴しとるわ（￣▽￣
後を会計・Ｙ村氏に託してますので、ぜひパン焼きの会、参加してくださいね！
その辺のお知らせもメーリスやこのブログでお知らせしていきますので、請うご期待！です！
6/19（日）〜：脱穀＆天日干しDAYS
いや〜梅雨ですね。でも結構晴れてて暑いですね。
稲城も週末は雨に降られることもなく、ついに天日干ししてた小麦が脱穀を迎えました(^o^
１９日は集まりがあまりよくなく、初めてのＫゾウくんと２人っきりの作業。もちろん恋が芽生えたりはしませんよ（＾＾；；
去年の田んぼでは足踏み脱穀器で稲の脱穀をやりましたが、麦は叩けば籾も取れるとのことで用意したのはこのウェポン！
短めの支柱竹を束ねたの、３６ｃｍ麺棒、そして肉を叩いて伸ばすやつ、すべて１００円ショップからです。
全て試してみた結果、麺棒が一番使い勝手が良いということで正式採用！さっそく脱穀開始です。
こんなふうに、乾いた束を上から叩いていきます。
さてやってみると分かりますが、実が籾から飛び出して、まるで束から実が湧きでるように出てきます！(^o^
ちなみに先週は雨も降ってたので、カバーをかけに週４くらい稲城に詰めてました(^^;;
たまにカバーをかけるのが間に合わなくて雨に濡らしたりもしたんですが、それでもけっこう乾いてましたよ。
叩いた後の麦は実が飛び出してこんな感じに。
とにかく丁寧に上から下まで叩いていきます。叩きのめすって言葉の意味を今回知りました（笑）
そんな作業をＫゾウくんと協力して今週何回かやり、
こんなにどっさり取れました！
京王線に米袋を持って乗るのは少々勇気がいりましたが(笑)、持って帰ってからというもの寮のベランダで天日干しの日々です。
こんなのが３箱くらい。合わせて３ｋｇくらいでしょうか？
稲城はというと、全て取り込み終わってこんな感じ。。
戦い終わって。。って感じですね。しみじみ。
そんなわけでまた一つ試練を乗り越えました。
次は乾燥と実と籾の選別、そして粉挽きです！！
乾燥はＫゾウくんと晴れた日に乾かし、粉挽きは知り合いの知り合いに石臼を使わせてもらえることになったので、あとは実と籾の選別だけが大きなハードル！！
手でやってると気が遠くなるくらい時間がかかるので、農家さんでトウミを持ってる人を探してます。
もしお知り合いにトウミを持ってる方がいたら、是非お知らせください！！使わせていただけないか頼んでみたいと思います。
あるいは扇風機と軒先を貸していただけると↓みたいな感じでもできそうです。
http://plaza.rakuten.co.jp/marutagoya/diary/200907010000/
こっちも熱烈募集中です！！
そんなわけで麦部、いよいよ大詰め！！粉になる日は近い！！はず！！（笑）
稲城も週末は雨に降られることもなく、ついに天日干ししてた小麦が脱穀を迎えました(^o^
１９日は集まりがあまりよくなく、初めてのＫゾウくんと２人っきりの作業。もちろん恋が芽生えたりはしませんよ（＾＾；；
去年の田んぼでは足踏み脱穀器で稲の脱穀をやりましたが、麦は叩けば籾も取れるとのことで用意したのはこのウェポン！
短めの支柱竹を束ねたの、３６ｃｍ麺棒、そして肉を叩いて伸ばすやつ、すべて１００円ショップからです。
全て試してみた結果、麺棒が一番使い勝手が良いということで正式採用！さっそく脱穀開始です。
こんなふうに、乾いた束を上から叩いていきます。
さてやってみると分かりますが、実が籾から飛び出して、まるで束から実が湧きでるように出てきます！(^o^
ちなみに先週は雨も降ってたので、カバーをかけに週４くらい稲城に詰めてました(^^;;
たまにカバーをかけるのが間に合わなくて雨に濡らしたりもしたんですが、それでもけっこう乾いてましたよ。
叩いた後の麦は実が飛び出してこんな感じに。
とにかく丁寧に上から下まで叩いていきます。叩きのめすって言葉の意味を今回知りました（笑）
そんな作業をＫゾウくんと協力して今週何回かやり、
こんなにどっさり取れました！
京王線に米袋を持って乗るのは少々勇気がいりましたが(笑)、持って帰ってからというもの寮のベランダで天日干しの日々です。
こんなのが３箱くらい。合わせて３ｋｇくらいでしょうか？
稲城はというと、全て取り込み終わってこんな感じ。。
戦い終わって。。って感じですね。しみじみ。
そんなわけでまた一つ試練を乗り越えました。
次は乾燥と実と籾の選別、そして粉挽きです！！
乾燥はＫゾウくんと晴れた日に乾かし、粉挽きは知り合いの知り合いに石臼を使わせてもらえることになったので、あとは実と籾の選別だけが大きなハードル！！
手でやってると気が遠くなるくらい時間がかかるので、農家さんでトウミを持ってる人を探してます。
もしお知り合いにトウミを持ってる方がいたら、是非お知らせください！！使わせていただけないか頼んでみたいと思います。
あるいは扇風機と軒先を貸していただけると↓みたいな感じでもできそうです。
http://plaza.rakuten.co.jp/marutagoya/diary/200907010000/
こっちも熱烈募集中です！！
そんなわけで麦部、いよいよ大詰め！！粉になる日は近い！！はず！！（笑）
